Các sao Michelin hữu ích như một danh sách đen cho các nhà hàng: các đầu bếp cố gắng gây ấn tượng với các đầu bếp khác, và những người mới giàu có không tự tin ở New York hoặc những người Ukraina-Nga bị lừa mua nghệ thuật hiện đại nghĩ rằng đó là nghệ thuật và tin rằng nghệ thuật hiện đại trang trí có thể ăn được.

2/ Nói như vậy, ngôi sao Michelin duy nhất mà tôi từng thưởng thức là Taillevent (2 sao) ở Paris, và họ đã phục vụ thực đơn năm 1962, với món ăn mà bạn nhận ra là thực phẩm. Phần còn lại (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel ở NY) khiến bạn cảm thấy như đang buôn lậu một chiếc bánh sandwich mozzarella & prosciutto.