Le stelle Michelin sono utili come una lista nera per i ristoranti: chef che cercano di impressionare altri chef, e nuovi ricchi insicuri di New York o ucraino-russi ingannati a comprare arte moderna pensando che sia arte e che credono che l'arte moderna decorativa possa essere commestibile.

2/Detto ciò, l'unica stella Michelin che ho mai apprezzato è Taillevent (2 stelle) a Parigi, e stavano offrendo il loro menu del 1962, con cibo che riconosci come cibo. Il resto (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel a NY) ti fa sentire come se stessi contrabbandando un panino con mozzarella e prosciutto.