Michelinské hvězdy jsou užitečné jako černá listina pro restaurace: kuchaři se snaží zapůsobit na ostatní kuchaře, a nejistí nově obohatení newyorští private equity nebo ukrajinsko-ruskí nadšenci, kteří jsou oklamáni, že si myslí, že je to umění, a věří, že dekorativní moderní umění může být jedlé.

2/To řečeno, jediná michelinská hvězda, kterou jsem kdy ocenil, je Taillevent (2 hvězdičky) v Paříži, a tam nabízeli své menu z roku 1962, s jídlem, které poznáte jako jídlo. Zbytek (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel v NY) vás nutí cítit se, jako byste si pašovali mozzarellu a prosciutto sendvič.