As estrelas Michelin são úteis como uma lista negra para restaurantes: chefs tentando impressionar outros chefs, e pessoas de private equity de Nova Iorque recém-enriquecidas ou ucranianos-russos enganados a comprar arte moderna pensando que é arte e que acreditam que a arte moderna decorativa pode ser comestível.

2/ Dito isto, a única estrela Michelin que já desfrutei foi a Taillevent (2 estrelas) em Paris, e eles estavam a servir o seu menu de 1962, com comida que reconheces como comida. O resto (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel em NY) faz-te sentir como se estivesses a contrabandear um sanduíche de mozzarella e presunto.