Michelin yıldızları restoranlar için kara liste olarak faydalıdır: diğer şefleri etkilemeye çalışan şefler ve yeni zenginleşmiş New York özel sermaye çalışanları ya da modern sanatı sanat sanıp süslemeli modern sanatın yenilebilir olabileceğine inanan Ukraynalı-Ruslar.

2/Şunu söylemek gerekirse, şimdiye kadar beğendiğim tek Michelin yıldızı Paris'teki Taillevent (2 yıldız) ve 1962 menüsünü, tanıdığınız yemeklerle sunuyorlardı. Geri kalanlar (Bernardin, J-G, Aureole, New York'ta Daniel) mozzarella ve prosciutto sandviçi kaçırıyormuş gibi hissettiriyor.