Stelele Michelin sunt utile ca listă neagră pentru restaurante: bucătari care încearcă să impresioneze alți bucătari, persoane de capital privat newyorkeze nou-îndrăgostite și nesigure sau ucraino-ruși păcăliți să cumpere artă modernă crezând că este artă și care cred că arta decorativă modernă poate fi comestibilă.

2/Asta fiind spus, singura stea Michelin pe care am apreciat-o vreodată este Taillevent (2 stele) din Paris, iar ei ofereau meniul lor din 1962, cu mâncare pe care o recunoști ca mâncare. Restul (Bernardin, J-G, Aureole, Daniel în NY) te face să simți nevoia să introduci un sandviș cu mozzarella și prosciutto.