Tôi sẽ đi nghỉ vào tuần tới từ ngày 18 tháng 10 đến 27 tháng 10 ở Nhật Bản. Công thức cho súp mì pasta cá tilapia nướng miso: - Phết 1 muỗng canh shiro miso lên chảo chống dính bằng gốm. - Nâng nhiệt độ chảo từ nhiệt độ phòng lên 150°C (302°F) trên Breville Control Freak. Điểm Maillard của miso khá thấp. - Khi đạt được, làm nguội chảo bằng 200mL nước ở nhiệt độ phòng. - Thêm sò khô, giữ ở 95°C (203°F) trong 1 phút. - Thêm một con cá tilapia đông lạnh. Giảm nhiệt độ chảo xuống 65°C (149°F) và giữ trong 20 phút. - Thêm 1 muỗng canh nước sốt sukiyaki vào súp miso. - Bắt đầu nấu mì mà bạn chọn trong 1 phút trước khi đạt độ al-dente, sau đó để ráo và để trong bát cuối cùng cho khô. - Đổ súp miso vào bát cuối cùng và phục vụ.

Kitami, một thành phố ở phía đông Hokkaido, từng được biết đến là "thủ đô bạc hà của thế giới," sản xuất khoảng 70% dầu bạc hà toàn cầu vào đầu thế kỷ 20 nhờ vào khí hậu lý tưởng và ngành chưng cất tiên tiến. Menthol tự nhiên của nó, được chiết xuất từ bạc hà Nhật Bản ("hakka"), đã cung cấp nhu cầu của thế giới về kem đánh răng, kẹo cao su và dược phẩm. Tuy nhiên, sau Thế chiến II, sự thống trị của Kitami đã sụp đổ khi chi phí lao động tăng, các trang trại bạc hà ngô giá rẻ ở Ấn Độ và Trung Quốc xuất hiện, và menthol tổng hợp bắt đầu được sản xuất hàng loạt. Bước ngoặt xảy ra khi công ty Đức Haarmann & Reimer (sau này được sáp nhập vào Symrise) hoàn thiện và cấp bằng sáng chế cho quy trình menthol tổng hợp hoàn toàn vào năm 1974, được chiết xuất từ các tiền chất hóa dầu như m-cresol và citral. Quy trình tổng hợp dựa trên dầu mỏ này đã sản xuất menthol ở quy mô công nghiệp, với độ tinh khiết nhất quán và chi phí thấp hơn nhiều, khiến việc trồng bạc hà tự nhiên ở Kitami trở nên kinh tế không còn khả thi vào những năm 1980 và chấm dứt thời kỳ thống trị của nó như là thủ đô bạc hà của thế giới.