Lomailen ensi viikolla 18.-27. lokakuuta Japanissa. Resepti yaki miso tilapia -pastakeitolle: - Levitä 1 rkl shiro misoa keraamiselle, tarttumattomalle pannulle. - Ramppipannu huoneenlämpötilasta 150 °C:seen (302 °F) Breville Control Freakissa. Mison Maillard-piste on melko alhainen. - Kun se on saavutettu, sammuta pannu 200 ml:lla huoneenlämpöistä vettä. - Lisää kuivatut kampasimpukat, pidä 95 °C:ssa (203 °F) 1 minuutti. - Lisää jäädytetty tilapia. Pudota pannu 65 °C:seen (149 °F) ja pidä sitä 20 minuuttia. - Lisää 1 rkl sukiyaki-kastiketta misokeittoon. - Aloita valitsemasi pastan keittäminen 1 minuutin pre al-denteen ja valuta ja anna viimeisen kulhon kuivua. - Kaada misokeitto viimeiseen kulhoon ja tarjoile.

Itä-Hokkaidossa sijaitseva kaupunki Kitami tunnettiin aikoinaan "maailman minttupääkaupunkina", joka tuotti noin 70 % maailman minttuöljystä 20-luvun alussa ihanteellisen ilmastonsa ja edistyneen tislausteollisuutensa ansiosta. Sen luonnollinen mentoli, joka on uutettu japanilaisesta mintusta ("hakka"), täytti maailman hammastahnan, purukumin ja lääkkeiden kysynnän. Toisen maailmansodan jälkeen Kitamin valta-asema kuitenkin romahti, kun työvoimakustannukset nousivat, halvempia maissinminttutiloja syntyi Intiassa ja Kiinassa ja synteettinen mentoli tuli massatuotantoon. Käännekohta tuli, kun saksalainen Haarmann & Reimer (joka myöhemmin sulautui Symriseen) kehitti ja patentoi vuonna 1974 täyssynteettisen mentoliprosessin, joka oli johdettu petrokemian lähtöaineista, kuten m-kresolista ja sitralista. Tämä öljypohjainen synteesi tuotti mentolia teollisessa mittakaavassa, tasaisella puhtaudella ja paljon halvemmalla, mikä teki luonnollisesta mintunviljelystä Kitamissa taloudellisesti vanhentunutta 1980-luvulle mennessä ja lopetti valtakautensa maailman rahapajan pääkaupunkina.