سأقضي إجازتي الأسبوع المقبل من 18 أكتوبر إلى 27 أكتوبر في اليابان. وصفة شوربة المعكرونة ياكي ميسو البلطي: - انشر 1 ملعقة كبيرة شيرو ميسو في مقلاة خزفية غير لاصقة. - مقلاة منحدرة من درجة حرارة الغرفة إلى 150 درجة مئوية (302 درجة فهرنهايت) على Breville Control Freak. نقطة ميلارو في ميسو منخفضة جدا. - بمجرد الوصول إليها ، قم بإخماد المقلاة ب 200 مل من ماء درجة حرارة الغرفة. - يضاف الإسكالوب المجفف ، ويترك عند 95 درجة مئوية (203 درجة فهرنهايت) لمدة 1 دقيقة. - أضف بلطي مجمد. قم بإسقاط المقلاة إلى 65 درجة مئوية (149 درجة فهرنهايت) ، واتركها لمدة 20 دقيقة. - أضف 1 ملعقة كبيرة من صلصة سوكياكي إلى حساء ميسو. - ابدأ في سلق المعكرونة التي تختارها لمدة دقيقة واحدة قبل النضج وصفيها واتركيها في الوعاء الأخير حتى تجف. - يسكب شوربة ميسو في الوعاء الأخير ويقدم.

كانت كيتامي ، وهي مدينة في شرق هوكايدو ، تعرف ذات يوم باسم "عاصمة النعناع في العالم" ، حيث أنتجت حوالي 70٪ من زيت النعناع العالمي في أوائل القرن العشرين بفضل مناخها المثالي وصناعة التقطير المتقدمة. ولد المنثول الطبيعي المستخرج من النعناع الياباني ("هاكا") الطلب العالمي على معجون الأسنان والعلكة والمستحضرات الصيدلانية. بعد الحرب العالمية الثانية ، انهارت هيمنة كيتامي مع ارتفاع تكاليف العمالة ، وظهرت مزارع الذرة بالنعناع الأرخص في الهند والصين ، ودخل المنثول الاصطناعي الإنتاج الضخم. جاءت نقطة التحول عندما أتقنت الشركة الألمانية Haarmann & Reimer (التي تم استيعابها لاحقا في Symrise) عملية المنثول الاصطناعية بالكامل وحصلت على براءة اختراع في عام 1974 ، مشتقة من السلائف البتروكيماوية مثل m-cresol و citral. أنتج هذا التوليف القائم على البترول المنثول على نطاق صناعي ، بنقاء ثابت وتكلفة أقل بكثير ، مما جعل زراعة النعناع الطبيعية في كيتامي عفا عليها الزمن اقتصاديا بحلول الثمانينيات وأنهى حكمها كعاصمة للسك في العالم.