Я буду в отпуске на следующей неделе с 18 по 27 октября в Японии. Рецепт супа с пастой и тилапией в мисо: - Нанесите 1 ст. ложку широ мисо на керамическую антипригарную сковороду. - Нагрейте сковороду с комнатной температуры до 150°C (302°F) на Breville Control Freak. Точка Майяра для мисо довольно низкая. - Как только температура достигнута, залейте сковороду 200 мл воды комнатной температуры. - Добавьте сушеные гребешки, держите при 95°C (203°F) в течение 1 минуты. - Добавьте замороженную тилапию. Уменьшите температуру до 65°C (149°F) и держите 20 минут. - Добавьте 1 ст. ложку соуса сукияки в мисо-суп. - Начните варить пасту на ваш выбор до 1 минуты до аль денте, затем слейте и оставьте в финальной миске для просушки. - Вылейте мисо-суп в финальную миску и подавайте.

Китами, город на востоке Хоккайдо, когда-то был известен как "мятная столица мира", производя около 70% мирового мятного масла в начале 20 века благодаря своему идеальному климату и развитой дистилляционной промышленности. Его натуральный ментол, извлекаемый из японской мяты ("хакка"), удовлетворял мировой спрос на зубные пасты, жевательную резинку и фармацевтические препараты. Однако после Второй мировой войны доминирование Китами рухнуло, так как возросли затраты на рабочую силу, появились более дешевые фермы кукурузной мяты в Индии и Китае, а синтетический ментол вошел в массовое производство. Переломный момент наступил, когда немецкая компания Haarmann & Reimer (позже поглощенная Symrise) усовершенствовала и запатентовала полностью синтетический процесс получения ментола в 1974 году, основанный на нефтехимических предшественниках, таких как м-крезол и цитраль. Этот нефтяной синтез производил ментол в промышленных масштабах, с постоянной чистотой и значительно более низкой стоимостью, что сделало натуральное выращивание мяты в Китами экономически нецелесообразным к 1980-м годам и положило конец его правлению как мятной столицы мира.