Muuten, on olemassa toinen, parempi mittari kuin PDCAAS, nimeltään DIAAS: Digestible Essential Amino Acid Score. Raportointia ei ole vielä liittovaltion säännelty, joten en maininnut sitä. Mutta nyt teen sen. PDCAAS määritetään hiiren ulosteilla. Vertaat välttämättömien aminohappojen (EAA) määriä ulosteessa 2–5-vuotiaan lapsen tarpeisiin, ja vähiten saatavilla oleva aminohappo rajoittaa pistemäärän, joka voi olla maksimissaan 1. Tämä ei ole ihanteellinen. Ensinnäkin ihmiset ja hiiren eläimet ovat biologisesti hyvin erilaisia, joten ehkä proteiinien sulattaminen, prosessointi ja kaikki tämä on tarpeeksi erilaista, jotta PDCAAS olisi epätarkka pelkästään tällä perusteella. Kahdelle uloste on ruoansulatuksen viimeisimmän vaiheen jälkeen, joten saatat menettää jotain käyttämällä sitä. Itse asiassa tiedämme, että olemme usein. Aminohapot voivat poistua elimistöstä ulosteiden mukana ja imeytyä bakteereihin, mikä tekee ruoansulatuksesta väärän. Antiravinteet voivat myös estää hiiren imeytymisen, mutta mahdollistavat sen suolistobakteerien imeytymisen, mikä edistää entisestään tätä väärää ulkonäköä. Kolmanneksi lapsiviittaus ei ehkä ole hyvä niille meistä, jotka eivät ole 2–5-vuotiaita lapsia. Neljälle pistemäärän rajoittaminen 1:een tekee siitä, että et löydä proteiineja, jotka ovat parempia kuin lähtötaso. Ja lopuksi, PDCAAS laiminlyö ravitsemuksellisen täydentävyyden. Esimerkiksi gluteeni sisältää vähän lysiiniä, runsaasti metioniinia, kun taas pavut sisältävät runsaasti lysiiniä ja vähän metioniinia. PDCAAS-lähestymistapa ei kerro sinulle, että molempia sisältävä ruokavalio on todella täydellinen. DIAAS sen sijaan on paljon parempi, mikä on järkevää mittarille, jota suositeltiin käyttöön noin 20 vuotta myöhemmin. DIAAS lasketaan sikojen ja muiden ihmisten kaltaisista malleista saatujen tietojen perusteella. Se on askel oikeaan suuntaan biologisen vertailukelpoisuuden kannalta. Lisäksi sian osa, jota käytetään tietojen keräämiseen, on sykkyräsuoli. PDCAAS-näytteillä, jos ulosteesta ei löydy aminohappoja, oletetaan ruoansulatus, mutta DIAAS-näytteillä poimit kunkin EAA:n ileaalisen sulavuuden, et koko proteiinin ulosteen sulavuutta. Tämä tarkoittaa, että bakteerit, antiravinteet jne. DIAAS:n pisteytys on myös erilainen, ja se on paljon parempi kuin PDCAAS:n rajoitettu pisteytys. DIAAS-pisteytyksessä verrataan elintarvikkeen sulavien aminohappojen pitoisuutta ikäkohtaiseen referenssiin (ei vain lapseen) ja kerrotaan vähiten yleinen aminohapposuhde 100:lla, jotta saadaan prosenttiosuus mainitusta referenssistä. Se on DIAAS, eikä se ole vieläkään ihanteellinen, mutta on paljon selkeämpää, mitä se tarkoittaa ja miten se vastaa proteiinin laatua. Ihmiset silloin, kun PDCAAS otettiin käyttöön standardina (1993 Yhdysvalloissa), eivät olleet tietämättömiä näistä ongelmista. He vain ajattelivat, että tulokset olivat "riittävän hyviä", kun otetaan huomioon ruoan erottamisen kustannukset sykkyräsuolesta, ja he esittivät joitain korjauksia yrittääkseen korvata eron. Ihan hyvä! Tämä on osoittautunut hyväksi. Yksi tapa, jolla tiedämme sen, on vain katsoa PDCAAS vs DIAAS tavallisten elintarvikkeiden osalta. Useimmissa asioissa PDCAAS ja DIAAS ovat vahvasti samaa mieltä. Mutta huomaatko aukot? PDCAAS aliarvioi erittäin korkealaatuisten proteiinilähteiden, kuten maidon ja heran, etuja ja liioittelee proteiinilähteiden, kuten soijan, herneen, papujen ja niin edelleen, laatua. YK:n elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) ehdotti DIAAS-standardin käyttöönottoa vuonna 2013. Joten miksi vaihtoa ei ole tehty? Enimmäkseen tietojen puute. Vie aikaa ja rahaa tuottaa tarpeeksi korkealaatuista tietoa DIAAS:n soveltamiseksi eristettyihin proteiineihin nykyään. Järjestelmänlaajuisia merkintöjä varten sääntelyviranomaiset haluaisivat paljon laajemman elintarvikekattavuuden, standardoidut ihmisille merkitykselliset menetelmät ja ylläpidetyn julkisen tietokannan, jotka kaikki ovat kesken, mutta eivät vielä julkaistu. Tietojen tuottamisen taakka on korkea, jopa tänään, ja myös sääntelyn päivittämisestä ja uudelleenmerkitsemisestä aiheutuu kustannuksia sekä markkinoinnin ja korvausvaatimusten häiriöitä. Mielestäni FDA:n pitäisi mennä eteenpäin ja tehdä se, mutta ehkä siirtymäaika. Ai niin, ja onko PDCAAS:lla vai DIAAS:lla vai millään muulla asialla? Vastaus on "enimmäkseen ei"! Niin kauan kuin saat 1. Tarpeeksi proteiinia 2. Eri lähteistä (tai vain lihasta, maidosta jne.) Olet melkein varmasti kunnossa, eikä huono proteiinin laatu vaaranna terveyttäsi. Suurempi ongelma useimmille ihmisille nykyään on liiallinen syöminen. Hyvää syömistä! Lähteistä: