Ogni antica cultura apprezzava i piatti ricchi di collagene: Pho in Vietnam, la zuppa di pollo delle nonne, la zuppa di coda di bue in Inghilterra, Ramen in Giappone, osso buco in Italia, curry di testa di pesce in India, piedi di maiale in Cina… Sapevano ciò che abbiamo dimenticato: collagene = vitalità.