Tôi yêu cách mà sữa sống động đến mức gần như là tâm thần phân liệt. Thêm một ít vi khuẩn vào và nó sẽ trở thành sữa chua. Thêm một ít axit, bạn có phô mai. Hàng trăm loại phô mai dựa trên chỉ thời gian chờ đợi. Điên rồ. Nấu nó lên và nó sẽ caramel hóa thành một loại mật dày. Hấp nó lên và một cốc cappuccino ra đời. Kem. Sữa đặc có đường. Sữa dê. Kem chua. Kem béo. Sữa tươi. Sữa buttermilk. Sữa bột. Sô cô la sữa. Chúng tôi yêu sữa đến mức nói về tỷ lệ phần trăm của nó, như là carat vàng. Sữa là nền tảng. Kinh thánh. Có điều gì đó mang tính mẹ, tự nhiên và nữ tính về nó. Sữa là sống.