Ik hou ervan hoe melk zo levendig is dat het bijna schizofreen is. Voeg wat culturen toe en het wordt yoghurt. Voeg wat zuur toe, en je hebt kaas. Honderden soorten kaas gebaseerd op alleen maar wachttijden. Gek. Kook het en het karameliseert tot dikke nectar. Stoom het en er ontstaat een cappuccino. IJs. Gezoete gecondenseerde melk. Geitenmelk. Zure room. Slagroom. Rauwe melk. Karnemelk. Poedermelk. Melkchocolade. We houden zo veel van melk dat we het hebben over percentages ervan, zoals goudkaraat. Melk is fundamenteel. Bijbels. Iets moederlijks en natuurlijks en vrouwelijks eraan. Melk is levend.