To jest niepokojące. Umieszczony w wannie z wodą, całkowicie zdrowy szczur był w stanie za każdym razem przepłynąć do bezpieczeństwa. Drugi szczur, który był karmiony przeciętną amerykańską dietą—pełną tłuszczów i cukrów, które Amerykanie regularnie spożywają—nie wie, dokąd iść, wykazując objawy typowe dla człowieka z chorobą Alzheimera. "Jego mózg został uszkodzony." "Te szczury były całkowicie normalne, a potem stały się zwierzętami z demencją." "W tym laboratorium panuje teraz przekonanie, że Alzheimer to tak naprawdę cukrzyca mózgu, związana z poziomem insuliny, który może być wpływany przez zbyt dużą ilość cukru."